Mit Safran erhält eine orangerote Kürbissuppe zusätzliche Leuchtkraft und eine interessante Geschmacksabrundung. Weitere nicht zu den Standard-Ingredienzien der so beliebten Kürbissuppen zählende Zutaten sorgen für willkommene Abwechslung im Suppenteller.

Zutaten für 4 Personen

1 kg Kürbis, eventuell Teilstück
2 Kartoffeln
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Orangenmarmelade
0,2 g Safranfäden
3 Teelöffel Curry
100 ml Weißwein
200 ml süße Sahne
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Kürbis beziehungsweise das Kürbisstück sowie die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln im Öl leicht anbraten, Kürbis und Kartoffeln zufügen und für rund zwei Minuten bei hoher Temperatur anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel leise köcheln lassen. Die Safranfäden fein mörsern und die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken. Safran und Knoblauch mit dem Weißwein und der Orangenmarmelade in den Topf geben, gut verrühren und weitere 10 Minuten abgedeckt köcheln. Zum Schluss das Kochgut im Topf mit einem Mix-Stab pürieren, die Sahne zugießen und mit Curry, Pfeffer und Salz würzen. Umrühren und 5 bis 10 Minuten bis zum Essen ruhen lassen.

Statt mit Orangenmarmelade schmeckt die Kürbissuppe auch mit Aprikosenkonfitüre, Lime-Konfitüre oder Ingwerkonfitüre lecker.