Sterne als Ausstechformen sind wie geschaffen für Kekse aus leuchtendem Safranteig. Am schönsten sieht es aus, wenn Formen unterschiedlicher Größen verwendet werden. Sternenkekse mit Safran schmecken nicht nur der eigenen Familie, sondern sind außerdem ein originelles Mitbringsel.

Backzutaten:

0,2 g Safranfäden
100 g Zucker
250 g Mehl
200 g zimmerwarme Butter
1 Eigelb
100 g gemahlene Mandeln
50 g gehackte Mandeln

So gelingt es:

Die Safranfäden mörsern und unter das Mehl mischen. Die Butter in kleine Stücke teilen. Das Mehl mit dem Safran anschließend zusammen mit dem Zucker, den Butterstückchen, dem Eigelb sowie den beiden Mandelarten gründlich verrühren. Im abgedeckten Gefäß für eine Stunde kühl stellen.

Danach den Teig circa 3 mm dick ausrollen. Besonders gut gelingt dies zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie, ansonsten auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Nach dem Ausrollen die Sterne möglichst eng ausstechen. Nun ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen und darauf vorsichtig die Teigsterne platzieren. Die Kekse bei 200° C in 10 Minuten fertigbacken.

Als gelbe Safransterne sind die Kekse bereits ohne Verzierung fein genug für den Plätzchenteller, wobei ein dunkelblauer Untergrund einen besonders hübschen Kontrast bildet. Natürlich kann der Teig auch in beliebigen anderen Formen ausgestochen werden und gern zusätzlich verziert werden mit ganzen Mandeln, Pistazien, getrockneten Kirschen oder Cranberrys, Schokoladenstreuseln oder Zuckerdekor.