An dieses Safran-Hühnerfrikassee dürfen sich unbesorgt Kochanfänger wagen oder Leute mit wenig Geduld beim Speisenzubereiten. Gleichzeitig dürfen sie erfahren, wie sich selbst aus wenigen Zutaten Leckeres zaubern lässt.

Benötigt werden für 2 Personen:

2 Schalotten
250 g Hähnchenbrust
200 g Spargel in Stücken aus Dose oder Glas
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
125 ml Milch
125 ml Wasser
0,1 g Safranfäden
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer

So geht's:

Die Schalotten würfeln und die Hähnchenbrust in circa 3 cm lange und 1cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und Schalotten und Hähnchenfleisch zugeben. Alles gut umrühren und mit der geschmolzenen Butter durchmischen. Anschließend ist das Mehl über den gesamten Pfanneninhalt zu streuen und abzuwarten, bis sich das Mehl durch die Butter leicht zu verfärben beginnt. Nun wird mit Milch und Wasser abgelöscht und alles sofort gründlich verrührt, damit es keine Mehlklumpen gibt. Kurz darauf folgen die abgetropften Spargelstückchen. Die zerriebenen Safranfäden werden zusammen mit dem Salz und dem weißen Pfeffer hinzugefügt. Danach braucht das Safran-Hühnerfrikassee nur noch für rund 15 Minuten bei geringer Hitze vor sich hinzuköcheln, wobei regelmäßig umgerührt werden muss, da die Soße allmählich eindickt.

Das Safran-Hühnerfrikassee schmeckt sehr gut mit Reis oder Salzkartoffeln. Statt Hähnchenbrustfleisch sind gemischte Hühnerfleischteile wie beispielsweise Reste von einer Poularde eine weitere gute Alternative. Zu empfehlen ist Bio-Geflügel.