Geflügelgerichte haben mehr Aufmerksamkeit verdient, als in Form von Fast Food mit den bloßen Fingern aus einer Snack-Box vertilgt zu werden. In einer leckeren Sahnesoße, die mit Safran veredelt ist, wird Geflügel zum Sonntagsessen. Als Bio-Hähnchen schmeckt es gleich noch mal so gut.

Zutatenliste für 4 Personen

0,1 g Safranfäden
500 g Hähnchenbrustfleisch
200 ml Sahne
75 g Butter
2 Teelöffel grüner Pfeffer
1 Prise Salz

Kochanleitung

Die Safranfäden im Mörser so fein wie möglich zerreiben. Das Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Butter zum Schmelzen bringen und das Fleisch darin vier bis fünf Minuten braten. Dabei umrühren und mit Salz würzen. Nach dem Braten wird das Fleisch der Pfanne entnommen und warm gestellt. Nun kommen die Sahne und der grüne Pfeffer in den Bratensatz. Alles wird rührend aufgekocht, die Hitze nach wenigen Minuten niedriger gestellt und die Flüssigkeit weiter am Köcheln gelassen, bis sie etwas eingedickt ist. Jetzt ist der Safran gut unterzurühren, das Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne zu geben und so lange zu kochen, bis das Fleisch durchgegart ist.

Hähnchengeschnetzeltes in Safran-Sahne-Soße passt sehr gut zu Tagliatelle, wobei es besonders dekorativ mit grünen Nudeln aussieht. Ebenso ist Reis eine perfekte Beilage. Als Getränke bieten sich zu diesem Gericht verschiedene Fruchtsäfte oder Roséwein sowie grüner oder schwarzer Tee an.