Aus der Küche Südafrikas stammt dieses Rezept für gelben Reis. Vor allem afrikanische, burische und indische Einflüsse dieser dort besonders zahlreich vertretenen Bevölkerungsgruppen haben eine abwechslungsreiche und fantasievolle Rezeptvielfalt hervorgebracht.

Für 4 Portionen Geelrijs sind bereitzustellen:

250 g Langkornreis
600 g Wasser
0,1 g Safran
1 Stange Zimt
125 g Sultaninen
1 Prise Salz
1 Prise Haushaltszucker
75 g Rohrzucker
25 g Butter

So gelingt es:

Am Anfang wird der Reis mit dem Wasser in einem Topf aufgesetzt, wobei der Safran, die Zimtstange, das Salz und der Haushaltszucker gleich dazugegeben werden. Zum Vermischen umrühren, danach aufkochen lassen und bei sehr geringer Wärmezufuhr und geschlossenem Deckel für circa 12 – 15 Minuten auf dem Herd lassen. Gegen Ende der Garzeit sollte kontrolliert werden, ob eventuell ein wenig heißes Wasser zuzugeben ist, damit der Reis nicht anbrennt.

Solange der Reis kocht, werden nun die Sultaninen heiß gewaschen und anschließend gut abgetropft. Nach Ende der 12 -15 Minuten Garzeit vom Reis kommen die Sultaninen hinzu. Gut umrühren und für weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze zu Ende garen. Nun wird die Zimtstange herausgenommen und der Rohrzucker untergerührt. Zum Schluss ist die Butter in kleinen Flocken auf der Oberfläche zu verteilen und mit einer Gabel unterzuziehen.

Geelrijs ist bereits pur eine Delikatesse für Gaumen und Augen. In Südafrika wird er auch gern als Beilage zu Fleischgerichten wie Steaks serviert. Mit einem Straußensteak und einem der berühmten südafrikanischen Weine als begleitendes Getränk bekommt gelber Reis perfekte Gesellschaft.